Технология сыра. Справочник

Main
Технология сыра. Справочник

Технология сыра. Справочник

Под общей редакцией Г.Г. Шилера

0 / 0

0 comments

Wie gefällt Ihnen dieses Buch?

Wie ist die Qualität der Datei?

Herunterladen Sie das Buch, um Ihre Qualität zu bewerten

Wie ist die Qualität der heruntergeladenen Dateien?

В справочнике изложены условия получения сыропригодного молока его физике химический состав и свойства. Приведены способы подготовки молока к переработке. Большое внимание уделено приготовлению бактериальных заквасок и препаратов. Приводятся оптимальные технологические параметры производства сыров. Проанализированы причины пороков сыра и приведены способы их предотвращения.
Для специалистов молочной промышленности.

Jahr:

1984

Verlag:

Легкая и пищевая промышленность

Sprache:

russian

Seiten:

310

Datei:

PDF, 11.68 MB

IPFS:

russian, 1984